何先生自澳門出生，從那刻開始，澳門似乎成了他心中一切的標準，站在２００６年開幕的英皇娛樂酒店正前方，他直視遠處說：「這裡以前都是海。」
歲月在他臉上留下斑跡，那雙眼睛中的淡定與孤傲，就像他的命運，在他還是個青年時，澳門還是個漁村，殖民的痕跡交代此處曾有的繁華盛況，那個時候，他離開家鄉，到台灣讀書，再轉往美國深造，學成後成了台北知名醫院的主治醫生，退休之後，終於塵埃落定的返回他一心深愛的澳門。何先生說，人生無所謂挫折，完全看自己怎麼認定，該面對就去面對，如果不是自己的問題，就由它去，反正你也改變不了。
如今的澳門，幾年中有了大變化，賭場、酒店興起大樓林立與受政府存留的古蹟、遺址，成了更多遊客留連的景點，對此，何先生並不感傷，他依然覺得這個城市最美好，最踏實，最能納新留舊。
何先生的妻子是航空空廚的副總，帶我們嚐了新馬路新葡京酒店米其林餐廳「８餐廳Ｔｈｅ Ｅｉｇｈｔ」，餐廳由設計師陳幼堅一手統籌，使用蘇繡、玉璧、銅錢、鐵環與廣東人最喜歡的數字８等作為元素，以傳統語彙表現現代感。秀雅端莊的何太太為我們點了腸粉、蝦餃、春捲、腐皮捲，每樣都新鮮考究，口味豐富，連最後結尾的奶油包，都用小刺蝟的造型令人驚豔，兩顆黑芝麻點成了小瞇眼，在白包子皮上雕出一根根刺，模樣十足逗人，讓我捨不得吃，觀賞久久。
何先生見我們模樣與聽那些讚歎的話，輕輕的笑，眼神帶著洋洋得意，這些，是被他視為平常吃的料理。
何先生總覺得澳門一切都是最好的，他的日常生活，心情酣適時煲湯、探索國際情勢，晨起看黑白鷺鷥從人造湖飛往珠海，午後在公園散步，凝視高高的塔樓，去金來大廈吃個香噴噴的瑪嘉烈蛋撻，或走到澳門議事亭前地品嚐義順雙皮燉奶，中餐西餐葡式料理，凡是一個城裡該有的享受，澳門都有，他說，一個有賭場的城市，如果連吃都無法滿足消費者，那誰要來呢？
他中意澳門政府對人民的補助、公共建設與市民活動，強調他所吃過最鮮嫩的娃娃菜、最鮮甜迷人的芒果、鳳梨、香蕉，與跨過一條橋旁的珠海，那裡便宜上好的蜜棗、夏草和雲南白藥，他一付香港國語的口音，就像是夾雜五六十年來所見與心得，這個老饕，滿心滿足的活在他鍾愛的家鄉，走進英皇酒店的咖啡館，就像回家喝蔘茶一般，到珠海吃乳鴿、鴨掌、瀨尿蝦，就像走到隔壁巷口飲茶，島上的每條街道他如數家珍，好似手足，語意中的稱心就像嚐到幸福人生的甜美感，跟著何先生的腳步，聽他說腳下的景物，他下了個定論──
「澳門」是要用走路觀光的地方。
在我眼中，即使如今以賭場聞名、酒店林立，夜景霓虹燈也閃爍熱鬧，當地人所得已比過去更甚許多，縱使歷史遺產呈現出它獨特的風情，我卻仍覺得澳門是個樸實之地，即使被遊客填滿，它仍舊帶著悠散氣息，她像個恬淡的人，不刻意強調存在感，在一群熱鬧的群島中，她是最安靜的那個，即使身著華衣，卻仍護航自己的原點。那些在漁村逐漸消失的角落，也靜靜安分的自處在過客到不了的地方。
何先生就是愛上自己成長地方的人。是走過許多山水與國家，享受與選擇都操之在我的人。每個有愛的地方，就能留住人吧。人類因為了解某處的一草一木，因為看著它的變化，而累積了故事。
時間是造就感情的要素，一個地方，即使不復往常，卻因為人的理解與懷念而產生了另一種意義，當我們將那些意義給了它，我們也從中見到自己的心情。即使澳門不再是鄉下，它的過去依然活在何先生的回憶裡；倘若它沒有變化，他也得以對外人說明自己在這裡長大的景況。
我喜歡遇到鍾愛某一個土地的人，就像我總欣賞專注某一件事情的人，這樣的人總是有情的，總是能在其中認識自己。
人，有時候專注於奉獻，有時候關心自己，這些過程都是體驗人生重要的秘笈，生活中，某個階段，就是在做這些事情。而所謂的命運，有時候，其實是我們以自己為中心，所發展出來的詮釋而已。
