一、
在我的心目中，每一個台南人都有他的美食地圖，並且因為記憶住的口味，所以唯我獨尊。
大菜市永遠不死，經常的駐留在身心，而每個台南人的美食之圖，從不容許他人批評，也永遠不可能被任何食物取代。
那就像出生後的印記，牢牢的黏在膚處，成了自身的一部份。
地點不用多，因為每一樣都記憶著自身不同年齡的模樣，我們融合在那之中的，已經形成一體，你吃它，就是守著自己，我們是那麼榮耀的引以為傲，不在乎任何人的眼光與標準。
這是我的台南地圖。http://www.flickr.com/photos/islifeblog/sets/72157622375817153/
二、
謝宅的飲食圖鑑，所望見小吃，是台南的地標，存在著文化與根本之姿。
謝文侃手繪出成長時的食物地圖，以［大菜市］為圓心，所伸展出去的天地，正是台南存留下來的常民生活記憶。少不了的是家族的口味、個人的偏好與成長歲月裡所保留的個性。
台南的美食各式各樣風姿綽約，倘若你來謝宅一宿，那麼，請隨著謝宅誠懇的心意，進入當家的成長點滴，那些成為歷史文化的風景，其實是那麼真實的存在每個台南人的嘴裡，而繪圖分享出去，就是府城謝宅待客的最大情意。
三、
『台南的美食實在太多，最近常常在想，歐洲人每天在＂完美比例＂的城市中生活了近千年，難怪他們可以設計出讓人感動的產品，用那麼簡單的線條。台南人也是一樣的，台南人用美食教育他們的下一代，下下一代，下下下一代，台南的＂吃＂，已經到了三代，對於＂美食＂已經有了感覺。
從年糕、粽子、麻糬、菜包、刈包、春捲、手工魚麵、鱔魚意麵、鍋燒意麵、小捲米粉、蝦仁肉圓、（魚土）魠魚羹…，很神奇的是，這些現在都還吃得到，且大致上都保持著原味。
吃著一天二十份的［手工鹹圓仔］，堅持原汁原味的銀波布丁、民族路上的阿忠漁粥、大菜市二姐的最愛的好吃咖哩飯，我覺得＂美食＂必需搭配＂生活＂。
早晨六點起床，晴──走路去吃鹹粥，散步回謝宅，打開書看個幾頁，發呆更好。
中午，國華街午餐，一點鐘散步──孔子廟、台灣文學館、測候所、奉茶喝茶、草祭二手書店，挑本喜歡的書。
晚餐，鹹湯圓及咖哩飯，飯後江水號吃冰，回謝宅，看看今天下午買的書，呼吸台南緩慢的空氣。
台南的一日生活，在指間中就過了。
王浩一曾對我說：在府城暴飲暴食是一種美德。
我想這也是來台南所不可避免的。』──謝宅之子謝文侃在【府城謝宅＜飲食圖＞】這麼陳述。
「＂美食＂必須搭配＂生活＂。」這話，說的真精準傳神。一針見實。
台南人不需暴食，從清晨到午後，自日落到深夜，小吃的烹煮無時無刻存在每個角落，只要有點錢，我們從不餓著，也無須為了守候而填入過多，這種生活情調，正顯現府城小吃之於台南人生活是共同存在的，缺一皆憾。
關於吃，台南人的口感，各個都像刁民，並且，得意洋洋，引以為傲，是沙文沒錯！
【延伸閱讀】
謝文侃．［大菜市好吃- 二姐的最愛］
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謝文侃．［阿忠漁粥-民族路］
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謝文侃．［手工圓仔］
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謝文侃．［父親節快樂- 八八的最愛 布丁］
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謝文侃．［鹹湯圓］
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