家族記憶│母愛‧媽媽肉躁

應該是我媽煮飯很好吃，所以從小我吃東西就特別挑，所謂挑倒不是嫌棄就不吃，反而是有的吃就吃飽，並不會囉哩八嗦的，倒是我媽從來沒有機會讓我覺得她燒的菜差勁，她怎麼煮就是有她娘就是我外婆林家人的味道，就是那種放涼了吃起來還是香香的新鮮味，不像我奶奶家的，爸爸這個黃家人燒的飯就是糊糊軟軟，喜歡加太白粉勾芡的那種調理，吃起來軟巴巴，我就是不喜歡，疙瘩！

那麼說我燒個家常菜其實也不差，大多數的同事看我上班的樣子，就鐵定我必定不會燒菜，好像所有喜歡工作的女人就不會手技，想來我在家沒煮過幾樣料理，但是光靠我眼睛所見，我媽燒菜時的順序，火候之類的，菜色怎麼配，這些記在心裡後，依樣畫葫蘆，一點都不難。

況且我高中唸的就是食品加工科，學長最疼惜這個科系的女生，因為一年級我們的實習主題是『麵食加工』，啥是麵食加工？就是舉凡用麵粉做的食物，都不差離，基礎的就是『丹妮奶酥』、『布丁』，進階是『海綿蛋糕』、『戚風蛋糕』，再來是『菠蘿麵包』、『油蔥麵包』、『吐司』、『包子』、『饅頭』、『蘿蔔糕』、『芋粿』；二、三年級就是進階的六月『肉粽』，九月『月餅』、『蛋黃酥』，還有『肉鬆』、『果醬』、『醬油』….大概是蒸的煮的烤的，應該在三年內通通玩過，這種料理課程上下來，說不會煮菜真的會很丟臉，但我看起來可能太霸氣，所以任誰都不以為然，公司有時候大家會輪流掌廚，當作是聯絡感情的方式，所以輪到我的時候，大家都想大概是叫外賣吧，就沒想到姑娘我就是給她煮小菜，會想煮最主要的原因就是突然想吃青菜，家裡沒廚房，想到發昏就想乾脆拿公司的廚房來解饞。

那天去菜市場買了許多青菜，煮完之後我發現都是我娘的配方，自己一邊吃一邊覺得好笑，至少一年沒吃我媽的味道，竟然我下的氣味都是我媽的份量。而這幾年因為種種原因，我媽煮菜的機會越來越少，大家都出去上工，一天煮一頓吃兩頓，所有的東西越來越簡便，有微波爐，有烤箱，買個麥克雞塊火油炸炸就酥脆，加一道湯，一個青菜，就這樣，也這樣，媽的氣味在菜餚裡越來越淡。

有一年我回家時，她興起燉了一道大控肉，她知道我不吃肥肉，就下了多瘦肉的腿肉，我媽煮的大燉肉，不必別的東西，光醬就可以扒光一碗白飯，我吃到好吃的飯，會不自由的笑開來，活像幸福的要命，完全無法藏，那天早上我足足吃了兩碗，直到中午還是用醬拌飯把肉幹光。隔天我要回台北時，媽從冰箱拿出兩瓶大寶特瓶量的肉躁，是冷藏的溫度，她想說味道會飄出來，便用塑膠袋封了厚厚兩層，她只說了：

『ㄊㄟ去（拿去）。順手炒ㄟ啦。唬（讓）你去台北吃，買（要）吃就放電鍋炊就可以了。』

說完，她招招手，迅速回到店舖內。

『…….』背著行李，我楞楞抱著那兩瓶大寶特瓶。

我坐在父親開的貨車上，遠遠看著我媽的身影，媽隨車子快速駛出，漸行漸遠。車窗外的故鄉，幕幕掠過心，塑膠袋內兩瓶肉躁是冷的，摸著它的溫度，我知道，媽是昨天晚上一邊顧店舖，一邊跑到廚房切肉、用大鍋翻炒，等入味後，再把它晾涼，一瓢一瓢舀進寶特瓶中，一瓶裝滿再裝一瓶，栓緊後，放到冰箱等到今天我要離開前遞到我懷中，當我回台北，打開那瓶從冰涼到被旅程顛簸成溫熱的肉躁時，香味四溢，我忍不住哭了起來。