家族記憶│百感交集的沙卡里巴

茶蟲提起雞肉飯。
關於雞肉飯，在台南中正路上的沙卡里巴。沙卡里巴，位於台南中正路及友愛路、海安路中間的一個市集，是台南集中的小吃處之一，裡面有甜甜的鱔魚意麵、棺材板和許多祖傳秘方的小吃料理，從早上開到八九點。

沙卡里巴，沙卡里巴，對一個從小成長在台南的小姑娘來講，這是多麼有故事的話呀。沙卡里巴是日語的「盛場」（Sakariba），「繁華街，熱鬧場所」的意思。

日據時代日本人把台南人的小吃攤集中，安置在當時最偏僻的「盛場」，雖然距離火車站很遠，但是卻是我們最經常去的地方，這裡許多小吃，都是數代相傳，一直延續，小時候我就經歷了一代又一代的老闆，他們也是這麼看著我們的長大。

這裡開到晚上九點前大概就會收攤，裡頭都是細細小小潮潮的小路，被一片片的鐵皮，屋簷層層掩蓋，陽光進不來，一年到頭只要是開著店時一定是開著鵝黃的燈泡，地面上永遠是濕淋淋，有許多淺小的水溝槽流著麵攤上的湯湯水水，永遠是忙忙碌碌，走進這裡的人一直都是飢餓的狀態，這裡的食物一直是豐足的，民國七十二年到七十九年間這裡起了四次大火，我媽媽她說這裡是龍口，龍口屬旺火，跟千大百貨一樣，所以星火不斷。

沙卡里巴一回又一回的燒掉，八十九年時，那次最可怕，從海安路一直燒到友愛街，幾乎老舖都燒光了。店面燒掉了，他們搬到了不知名的地方，掛起標示原沙卡里巴的招牌，又開始活了起來，擺攤的人走到哪裡還是依附著食物活下來。沙卡里巴只剩幾家老店還存在。那裡彷彿我的時光隧道。

以前，我跟媽媽吃飯有三個方向，一個是國華街三段的「大菜市」，通常是到大菜市裡剪幾塊布料，我媽不喜歡成衣場加工的服裝，所以大菜市集中的布店還有專賣鈕扣跟黃金的店，是以前我媽買自己東西的場所，走完那裡，便繞過台南意麵，到鄭記吃吐魠魚羹，我媽喜歡加細絲米粉，我喜歡單純一碗羹，厚厚的魚塊加點辣椒十分好味。

吃完羹，就到隔壁江水號吃冰，冬天就吃米糕粥，夏天吃八寶冰，我媽覺得女人不該吃冰，吃冰會糟蹋身體，所以他喝冰店前那家菊花茶，偶爾貪嘴，我們會在巷口的透抽店點一碗，沾沾醬油吃個口味。若是不走大菜市的右邊路線，中正路左邊的國華街蜜餞店巷內的清蒸蝦仁肉圓我媽也喜歡，可我比較喜歡對面的油炸筍絲雞肉圓，他們的肉羹也挺好吃的。

進入沙卡里巴，媽媽喜歡鱔魚意麵，我不會吃ㄘㄣ鱔魚刺，所以我多是吃炒花枝，兩種味道是一樣的醬很甜膩，沙卡里巴裡我最最鍾情雞肉飯，這裡的雞肉飯只賣雞肉飯，沒有什麼滷肉飯，雞肉飯是澆雞汁，飯煮的稍硬，飯上蓋著一絲絲雞絲，一塊甜甜的黃蘿蔔，淋上熱騰騰的雞汁，油亮而爽口， 一定是配碗加米酒的四神湯，用這樣打發一餐。

有雞肉飯時，我不太會選擇隔壁攤的米糕，但是失火後，雞肉攤不見了，吃吃米糕也好。常常吃著米糕時，我有被雞肉飯遺棄的感覺。

生命中很多的事情好像就是這樣突然發生，然後消逝，站在原生地，我總有一種遺世的孤寂感。於是我漸漸明白，為什麼陳子昂在《登幽州臺歌》會感慨：

前無古人，後無來者，念天地之悠悠，獨滄然而涕下

確實哪，時光一洩幾十年過去，越回頭看越是無言，當我一個人獨自走在沙卡里巴，這裡潮濕的味道還在，店家深鎖的歲月在骯髒的鐵門縫夾，我不是一個失意的人，我並沒有抑鬱不得志的怨恨，我沒有生不逢時的感慨，我沒有懷才不遇，但我真的感到好寂寞，特別孤寂，是剪不斷，是愁，是份傷情，是別有一番滋味在心頭。

前不見古人 後不見來者
念天地之悠悠 獨愴然而涕下

登上古幽州臺，眼觀茫茫宇宙，同意自己的主張的古人已經不見，又還未見到現在或後來的人會認問自己。想起天地的無窮無盡，我就感傷得獨自流下淚來。

【鄭記吐魠魚羹】
*台南市國華街三段16巷1之3號*(06)2240326*AM8:00~PM21:00
*吐魠魚羹大碗50元、小碗35元
*1936年就創業的「鄭記魠魚」，現在已由第三代的鄭宇欽、鄭俊賢兄弟接手經營，但是炸魠魚的工作偶而還是由父親鄭金龍先生親自下廚。

【江水號冰店】
*台南市國華街三段16巷13號*(06)2258494_AM11：00～PM21：00
*冬天米糕粥、紅豆湯、八寶粥等各30元、夏天八寶冰、各冰品30元
店內盤子上擺著四種甜品：紅豆、芋頭、大豆、綠豆，這都是江水號老闆娘黃太太每天早上6點起來熬煮。細緻的口感，甜度精準不膩是江水號最拿手的功夫。

【老牌鱔魚麵】
*台南市康樂市場113號(沙卡里巴內)*(06)2249686*AM11:00～PM21:00
*乾炒鱔魚150元、生炒鱔魚100元、麻油鱔魚麵線湯120元

【保安路米糕】（下大道米糕）
*台南市保安路16號*(06)224-8112*AM11:00～PM22:00
*米糕（大）30元、（小）20元，粽葉包米糕30元
*「保安路米糕」室溫下要當天吃，放冷藏庫的話可以保存2天，要吃的時候直接將粽葉米糕放微波爐或電鍋裡加熱，吃起來多了一番粽葉的香味。「保安路米糕」的好吃的機密是蒸米用的木桶。