家族記憶│罐頭分子

可能是我家開舖子，所以幾乎大部分除了調味的罐頭，我幾乎都吃過，但是加米粉還是要茄汁鯖魚頭最對味。

既然談起罐頭，那身為試味家就要講點話。怎麼大話說自己是試味家呢？因為通常雜貨店進貨都是由最上游的大廠商的經銷商的業務人員跑雜貨店市場，每當推出一樣新產品，業務希望商品在店舖上架，就要多作功課，因為再厲害的話術都敵不過試吃，所以在那個物資不算多元的時代，新品不斷推陳出新，開店的人就會不斷吃吃吃，好吃的才進貨，所以進貨的業務員也會使出渾身解數，把產品發威到極至。

比方說推養樂多的就說加瓶鮮奶味道堪稱一絕，果真好喝，媽就說「進！」。麥香紅茶也說，我加鮮奶也味道也很厲害喔，一嚐，媽點頭道「進！」。保力達B要加伯朗咖啡、啤酒加健健美，紹興酒加酸梅、味味麵加韭菜、統一米粉加打散的蛋花………，種種不可思議的怪異。

其中，我覺得最讚的就是關於罐頭的開發。比方說，大茂黑瓜或味全幼條瓜就是拿來燉雞，那叫做瓜仔雞，是世界超級好吃的絕品、還有甜吱吱的土豆麵筋乾炒海帶絲、愛滋味泡菜拿來熱炒五花豬肉片，蕃茄鯖魚煮米粉，海底雞夾土司夾饅頭、廣達香肉醬拿來炒麵條。罐頭簡直超好用……。

我家附近很多婦人都是要上工的，幾乎沒有家庭主婦，要麻夫家就是家庭工廠，不然就是去紡織廠、豬肉場或是土木工程，那時候工業逐漸取代農業，但工作或多或少還是免不了偏勞力付出，所以每天下班後，便會看到這些女人們，匆匆忙忙騎著機車趕回家煮飯，有的婆婆有了媳婦之後，其實不太自己開伙，況且有時候得顧孫子，所以煮飯炒菜還是落在這些婦人們的個人行事曆中。手藝佳的隨便熱炒其實都好吃，遇到手藝稍嫌不足的，我媽就會傳授這些極簡單的罐頭烹煮妙方，每發現一種，婦人眼神中就多了一份菜單，家人口味就不會那麼受罪，不過，這些花樣我媽倒也都是自己先嘗試後才會推。

這其實對我家的成員來講每每再嘗試的時候都是有點害怕的，誰知道會是什麼味道呀，那時候我會覺得自己像是驗收先鋒隊，一方面決定業務能否進貨的生死大權，一面卻又要擔心自己的脾胃，以當時來講這些料理算是相當簡樸的搭配，不需要太多其他多餘的調味陪襯，單純加入罐頭去作菜反而產生新鮮的效果，這些菜單在我家附近圈裡，都是極簡單而常見的。

當時，我也挺佩服那些經銷商的業務，業者給了他一項新的任務，一個單純的產品，他們便使勁的實驗，把這些罐頭導上延長線似的大量發電，往往推銷時都是一派積極、樂天跟爽快，連我這個小孩都被他們感染了。看他們滔滔不絕、大嘴大嘴的誇口品味，我起了點敬意，心裡下了小決定：如果以後我被推入一個要硬著頭皮的工作，我一定不能忘記他們談產品的臉。