家族記憶│火鍋

一樣的習性，在用餐前拍下食物投影，為豐盛繁華生命留下印記。不知食物是甚麼心情，在閃燈片刻，我只看見肚子咕咕叫的聲音。

眼前火鍋喚起幸福真情，我想起母親身影。

我媽只有在過年與中秋節時做起火鍋料理。

即使是火鍋一樣帶有我媽的氣味。
清爽、大塊人心、不勾勾芡欠、不油炸粉蒸。一種正港的林氏料理。

大盤0.2公分豬肉里肌、冬粉、貢丸、白菜、萵苣，大骨清湯沒有花樣多餘，配上牛頭牌沙茶醬攪顆蛋黃，這是我對火鍋的刻板印象。
我以為火鍋該是這般風情。

那種里肌骨髓的甜美流洩湯水，深綠萵苣與白菜逼出蔬菜潔淨氣味，煙霧瀰漫滾燙非常，你可以安靜地把湯送入口，含在嘴間由齒縫吸入喉結，嘿嘿嘿～你就知道我說的是什麼滋味。

再把2ｘ 3公分方形白皙肉片，糾纏在濁棕暈黃的細碎沙茶醬，狂妄咬下屬於肉感組織的芻嚼，彈性里肌甘味與醬汁強烈嗅覺交織為曼波合弦，那等香氣堪稱人間美味，冬粉貢丸是最後焦點，當滿足的胃撐出褲頭，就是我吃冬粉配貢丸的時間，讓鼻間濃稠氛圍吸入金黃湯水，夾上透明冬粉細線，呼嚕嚕滑進後齒間，再用一根筷子使勁搓入緊繃貢丸，一口送進大嘴，此刻舉起充滿氣泡的冰冽可樂，把華麗嗆味灌入身體，我宣告完結火鍋儀式的洗禮…

這是我對火鍋的記憶，因為無法一家人共進用餐，我的火鍋旋律自然是一個人譜曲，童年不懂寂寞，但至少是在家享用。

在台北，種族火鍋丰姿綽約，美味歸美味，就是不同我媽的豪邁氣味。就像海外出差旅行，沐浴世俗人情異樣鉛華風景，我仍會頻頻回眸懷念起鄉音。